Peka kruha doma: Enostavno do popolne skorje
Pozabi na dolgočasne trgovinske štruce. S tem receptom boš v hipu spekel svoj dišeč in hrustljav kruh. Tvoja kuhinja bo zadišala po domačnosti, vsak grižljaj pa bo čisti užitek.
Sestavine
- 75 dag moke
- 25 g svežega kvasa
- 2 čajni žlički sladkorja
- 3 čajne žličke soli
- približno 0,5 l mlačne vode
- 1 jedilna žlica olja (lahko navadno, še boljše je olivno)
Postopek
- V skodelico nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in malo mlačne vode.
- Premešamo in pustimo, da na toplem kvasec vzhaja.
- V skledi zmešamo moko, žličko sladkorja in sol. V sredini naredimo jamico, vanjo vlijemo olje in kvasec, malo premešamo in dolijemo mlačno vodo. Točna količina vode je odvisna od moke same.
- Z električnim mešalcem testo gnetemo toliko časa, da dobimo elastično testo, ki samo odstopi od sklede.
- Nato ga še ročno pognetemo v obliko hlebčka in pustimo vzhajati v skledi za vzhajanje toliko časa, da naraste na dvojno količino.
- Ko je dovolj vzhajano, ga stresemo na pomokano površino in še enkrat na roke dobro pregnetemo.
- Sama ga običajno oblikujem kot štruco in položim v podolgovat model, obložen s peki papirjem. Model postavimo na toplo, da testo še enkrat vzhaja.
- Vzhajano testo postavimo v predhodno ogreto pečico na srednjo rešetko in 15 minut pečemo pri temperaturi 220 stopinj, nato pa še 20 minut na 200 stopinj.
- Pečen kruh s pomočjo peki papirja vzamemo iz modela in odložimo na rešetko, da se ohladi.
Dober nasvet 💡Pri vsaki peki kruha obvezno vtaknem v pečico posodico z vodo za večji volumen in bolj rahel kruh. Če testo, tik preden gre v pečico, malo omočimo s toplo vodo, je skorjica še bolj okusna in hrustljava.
Temperature v receptu veljajo za ventilatorsko pečico. Pri navadni pečici prištejte 20 stopinj.
Testo včasih oblikujem kot bige ali polžke in v hipu jih zmanjka.
Tako je uspelo drugim 📸
